Baklavacı Antepliogulları

Nur die besten Zutaten - Herzaman en kaliteli ve bol mazemeli Baklava

Der Baklavabetrieb

Herzlich Willkommen auf unserer Website!

Seit 2007 machte unser baklavabetrieb das erste Mal in Berlin seine Pforten auf, um Sie in die Welt der anatolischen Süßigkeitenkunst zu entführen.

Werte, wie Sauberkeit und Qualität, sind uns heute noch genau so wichtig wie zur Zeit unserer Gründung. Unser größter Ansporn ist seit je her, die Liebe zum Detail und die Zufriedenheit des Kunden, immer im Blick sich ständig zu verbessern Über die Jahre entstanden etwa 50 verschiedene Baklava Sorten, die täglich frisch in unserer Manufaktur zubereitet werden.

Wenn Sie sich gerne mit uns auf eine kulinarische Reise begeben möchten, besuchen Sie uns in Berlin-Wedding oder Berlin-Neukölln.

Ihr Antepliogullari-Baklava
Cemil solak

Hakkimizda

Sayfamiza Hosgeldiniz .

Antepliogullari baklava olarak Berlin´de 2007 yilindan beri Ürettiğimiz baklava ve tatlı çeşitlerini siz değerli müşterilerimizin beğenisine sunmaktayiz, sağlıklı ve kaliteli lezzet üretmeyi amaç edinerek hijyenik ortamlarda size hizmet etmenin gururunu yaşıyoruz. Ürünlerimizi müşteri beklenti ve isteklerine en uygun şekilde sunmayı, sürekli gelişmeyi ve yenilenmeyi ilke edinmiş dünya standartlarında üreten ve hizmet veren bir kuruluş olmayı amaç edindik.
Antepliogullari Baklava olarak ürünlerimizin daima en iyisini ve en tazesini sunmak,
Berlindeki müşterilerimizin memnuniyetini en üst düzeye çıkarmak,
Tüm müşterilerimize saygılı samimi dürüst ve hoşgörülü davranmak,
İşlerimizi ahlaki değerlere uygun yönetmek,
Topluma ve çevremize karşı sorumluluklarımızı eksiksiz yerine getirmek,
Çalışanlarımızla birlikte gurur duyacağımız bir kuruluş olmak.

Sonuç olarak kaliteli malzeme, hijyenik üretim, zengin çeşit, güler yüzlü personel ve kaliteli hizmet, kısacası sizden aldığımız güçle EN İYİSİNİ BAŞARMAK’ dır.

Antepliogullari Baklava
Cemil solak

Wir benutzen die besten Zutaten und liefern auch auf anfrage. Her zaman hakiki Baklava ve en kaliteli lezzet size sunuyoruz

Was ist Baklava

Baklava und ähnliche Süßigkeiten gehören im gesamten Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck. Während der byzantinischen Ära ergänzten Armenier das Rezept mit Zimt und Gewürznelke, Araber später mit Rosenwasser und Kardamom. Eine These besagt, dass die Assyrer schon im 8. Jahrhundert v. Chr. Baklava gebacken haben und griechische Kaufleute diese nach Griechenland brachten, wo auch die Griechen mit einer Technik für hauchdünnen Teig einen Anteil haben. Die meisten Thesen gehen davon aus, dass Baklava aufgrund der Zubereitung im Ofen in einer sesshaften und fortgeschrittenen Kultur entstanden sein muss. Einen anderen Ansatz verfolgt allerdings der amerikanische Arabist Charles Perry, der die nomadischen Turkvölker als Erfinder des Baklavas betrachtet. Nomadische Lebensweise ließ das Backen von Brot nur in dünner Form in einer Pfanne zu, so dass Perry zufolge dickere Brote durch Schichtung dünnerer Teige hergestellt wurden. Verbreitete Thesen nehmen einen Ursprung im Spätmittelalter in Persien oder Kleinasien an. Die heute bekannte Variante mit mehreren Schichten aus sehr dünnem Filo-Teig ist wahrscheinlich nach dem 16. Jahrhundert im Topkapı-Palast (Istanbul) erfunden worden.

Baklava denince akla ilk önce Gaziantep gelir. Orijinal Gaziantep Baklavası ustadan çırağa öğretilerek, üretim şekli ve lezzeti ile diğer baklavalardan farklılaşmıştır. Temel olarak bu farkı ortaya koyan en önemli özellik kullanılan hammaddelerdir. Baklavaya giden yolda ilkin Harran Ovasının susuz tarlalarında yetişen sert buğdayından elde edilmiş un Gaziantep'in suyuyla bir araya getirilir. Böylelikle ortaya çıkan hamur Antepli ustaların elinde, mutlaka armut ağacından imal oklavalarla, her biri kağıttan daha ince 40 kat yufkaya dönüştürülür. Bu kırk katman arasına Ağustos ayının ilk haftasında Turfanda toplanan ve daha yeni yeni olgunlaşan ve halk arasında "boz-iç" diye tabir edilen, 1 kilosunda 110-170 gr fıstık içi veren, zümrüt yeşili rengi ve zengin aromasıyla en değerli Antep fıstığı, Keçi ve koyun sütünden elde edilmiş ve tuz ve diğer içeriğinden arınarak %99.9 yağ barındıracak şekilde hazırlanmış Sadece ot ve çiçeklerle beslenen koyun ve keçilerin sütünden elde edilen en rafine haliyle sadeyağ, Keçi, koyun veya inek sütünün 105-108 C°ye kaynatılıp, içine yine bölgeden elde edilen irmik konulur. Sonrasında fırınlanan tepsilerdeki baklavaların üzerine hava koşulları dikkate alınarak belirlenmiş kaynama derecesinde stabilize edilen şerbet ilave edilmek suretiyle elde edilir. Baklavanın sayısız sırrı vardır. İyi baklava toprakta başlar. Hamurun yapıldığı un unun yapıldığı buğdayın türü buğdayın yetiştiği toprak önemlidir. Fıstığın hasat zamanından sadeyağı oluşturan sütün sağıldığı hayvanın bahar otlarıyla beslenmesi gibi birçok detay baklavanın lezzetini belirler. İyi baklavacı fıstık, yağ, un, şeker, nişasta, süt gibi bütün hammaddelerin en iyisini seçer. Baklavada malzemenin beraberinde Hava koşulları, üretim ortamındaki nem, şerbetin derecesi, ustaların el emeği de önemlidir. Prosesin en başından müşteriye sunumuna kadar olan aralıkta her çalışanın katkısı bilgisi ve tecrübesi değer katar. Ayrıca Orijinal Antep baklavası, bir de tazeyse ilk ısırışta kulağa çok hoş gelen bir hışırtı çıkarır. Nar gibi kızarmış incecik yufkaların birbiri ardınca kırılmasından gelen, kuru yaprakların rüzgarda çıkardıklarına benzer bir hışırtı. Baklava meraklıları için bu ses neredeyse baklavanın kendisi kadar haz vericidir.

Kontakt

Filiale 1
Hermannstraße 64, 12049 Berlin
Tel: 030 / 896 20 456
Fax: 030 / 896 57 474

2


Filiale 2

Badstraße 57, 13357 Berlin
Tel: 030 / 940 57 570
Mobil: 0177 892 14 67

1


E-mail:info@antepliogullari.de

360°-ANSICHT